Temps de préparation
25 min
La courge est un légume polyvalent qui peut s’imprégner de n’importe quelle saveur. Essayez cette recette sucrée-salée comme plat d’accompagnement coloré ou sur du riz brun comme plat principal délicieux.
Temps de cuisson
40 min
Portions
6
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
40 min
Portions
6
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon, émincé
- 1 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 l (4 tasses) bouillon de légumes à teneur réduite en sodium, divisé
- 1 courge musquée de taille moyenne, pelée et coupée en dés (environ 900 g/2 lb)
- 1 boîte de conserve (540 ml/19 oz) de pois chiches sans sel ajouté, égouttés et rincés
- 1 boîte de conserve (540 ml/19 oz) de tomates en dés sans sel ajouté, avec le jus
- 250 ml (1 tasse) de mangue surgelée, dégelée et hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le cumin. Cuire pendant 3 minutes en remuant souvent.
- Ajouter la poudre de cari et cuire 2 minutes de plus, en remuant pour empêcher les ingrédients de brûler.
- Ajouter l’ail et 500 ml (2 tasses) de bouillon. Chauffer jusqu’à faible ébullition.
- Ajouter le reste du bouillon, la courge, les pois chiches et les tomates dans la marmite. Laisser mijoter et cuire à couvert pendant 25 minutes en remuant à l’occasion.
- Ajouter la mangue et cuire pendant 5 minutes. Servir chaud sur du riz brun.
Trucs
- Pour augmenter la teneur en légumes, ajoutez des carottes émincées à l’étape 2 et du céleri émincé à l’étape 3.
- Pour rehausser la saveur, essayez d’utiliser 125 ml (½ tasse) de raisins secs au lieu des mangues surgelées.
- Conservez les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Décongelez les restes toute la nuit au réfrigérateur et réchauffez-les à une température de service de 165 °F (74 °C) ou plus.
- Rappelez-vous, une petite quantité de sel suffit. Goûtez aux aliments avant d’ajouter du sel.
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