Temps de préparation
15 min
Offrez-vous une délicieuse dose de santé avec cette salade colorée. Recherchez le quinoa dans la section des produits céréaliers, biologiques ou naturels de votre épicerie.
Conservez ce grain entier au congélateur pour préserver sa fraîcheur plus longtemps.
Temps de cuisson
30 min
Portions
6
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
6
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa bien rincé
- 425 ml (1 ¾ tasse) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 1 gousse d'ail émincée
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché ou 2 ml (½ c. à thé) de thym séché
- 2 poivrons rouges, jaunes ou verts épépinés et coupés en quartiers
- 1 grosse carotte pelée et tranchée sur le sens de la longueur
- 1 courgette tranchée sur le sens de la longueur
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile de canola
- 2 ml (½ c. à thé) de zeste de citron râpé
- 1 ml (¼ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
- 60 ml (¼ tasse) de basilic frais haché
- 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faire rôtir le quinoa en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa commence à éclater. Ajouter le bouillon de légumes, l'ail et le thym. Mélanger et amener à ébullition. Une fois à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger pendant ce temps avec l'huile, les poivrons, les carottes et les courgettes, le zeste de citron et le poivre. Placer sur une grille huilée et griller les aliments à feu moyen -élevé en les retournant de temps en temps pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, tendres et croustillants. Retirer du gril, déposer sur une planche à découper et couper en petits morceaux. Remettre dans le bol.
- Faire gonfler le quinoa avec une fourchette et combiner aux légumes grillés. Ajouter le basilic, le vinaigre et le jus de citron et bien mélanger.
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Trucs
- Vous pouvez servir cette salade encore chaude ou la couvrir pour la conserver jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, et la déguster froide.
- Ajouter une touche de protéines avec une conserve de haricots rouges ou de pois chiches à teneur réduite en sodium (égouttés et rincés, bien sûr!).
- Les restes de salade de quinoa font un excellent lunch prêt en un tournemain.
Conseils pour la cuisson du quinoa
- Pour préparer le quinoa, il faut compter 2 parts d'eau pour 1 part de quinoa. Rincer les graines sous l'eau courante en les frottant entre les mains dans un bol. Cette étape est recommandée même si l'emballage indique que le quinoa a déjà été lavé. Égoutter.
- Préparation sur la cuisinière : Mettre l'eau et le quinoa dans une casserole, couvrir et amener à ébullition. Cuire à feu mi-doux de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Les graines de quinoa seront translucides et leur texture demeurera légèrement croquante.
- Préparation au four à micro-ondes : Mettre l'eau et le quinoa dans un bol allant au four à micro-ondes; couvrir, mais non hermétiquement. Cuire à intensité élevée pendant 8 minutes. Brasser et laisser reposer pendant 10 minutes. Poursuivre la cuisson au four à micro-ondes pendant 2 minutes, puis brasser de nouveau. Laisser reposer 1 minute avant de servir.
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