Name: Soupe minestrone copieuse
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 9
Ingredients: 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté; 1 L (4 tasses) de chou haché; 750 ml (3 tasses) de carottes, coupées en dés; 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots blancs sans sel ajouté, égouttés et rincés; 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés sans sel ajouté ou de tomates en dés en purée (Pezzettoni); 2 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail

10 ingrédients ou moins

Congelables

Végétarien

Une soupe délicieuse et consistante. Vous pouvez employer tout type de haricots en conserve ou séchés dans cette recette.

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

40 min

Portions

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

40 min

Portions

Ingrédients

1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
1 L (4 tasses) de chou haché
750 ml (3 tasses) de carottes, coupées en dés
1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots blancs sans sel ajouté, égouttés et rincés
1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés sans sel ajouté ou de tomates en dés en purée (Pezzettoni)
2 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail

Préparation

Allumer la cuisinière à feu vif. Verser le bouillon de légumes dans une grande casserole et porter à ébullition.
Baisser le feu à moyen. Ajouter le chou haché et les carottes en dés. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, c’est-à-dire environ 35 minutes.
Incorporer les haricots, les tomates en dés et la poudre d’ail. Poivrer au goût. Couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus.
Servir dans des bols.

Trucs

Gagnez du temps : doublez cette recette et congelez les portions supplémentaires pour un autre repas.
Faites preuve de créativité en cuisine. Ajoutez un de vos légumes préférés ou un grain entier cuit à cette soupe. Essayez les haricots verts et les pâtes à grains entiers.
Aimez-vous les soupes crémeuses? Servez-la avec une cuillérée de yogourt nature plus faible en gras.
Aimez-vous les soupes plus épaisses? Une fois que la soupe a mijoté, retirez-la du feu. Retirez la majeure partie du chou et des carottes à l'aide d'une écumoire et réservez dans un bol. Ajoutez la moitié des haricots au bouillon et réduisez en purée à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un pilon à pommes de terre. Ajoutez le chou et les carottes et passez à l'étape 3.
Pour une touche de piquant et de saveur , ajoutez une pincée de flocons de piment séché, de poivre et de vos herbes préférées. Essayez le basilic, l'origan et le persil.