Temps de préparation
15 min
Un repas savoureux tout au long de l’année!
Temps de cuisson
20 min
Portions
4
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Portions
4
Ingrédients
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 3,5 cm (1 ½ po) de gingembre frais, pelé et coupé en deux
- 1 bâton de cannelle et 1 anis étoilé
- 2 gousses d’ail entières
- Pincée de flocons de piment fort
- 1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf faible en sodium
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 125 ml (½ tasse) de carottes râpées en lamelles ou coupées en julienne
- 1 poivron rouge, tranché finement
- 15 ml (1 c. à table) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya faible en sodium
- 125 g (4 oz) de nouilles de vermicelle de riz brun
- 227 g (8 oz) de bifteck de contre-filet, bien paré et tranché très finement
- 250 ml (1 tasse) de germes de soja
- 50 ml (¼ tasse) de coriandre, de menthe et de feuilles de basilic fraîches, hachées
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive profonde, faire revenir l’oignon et le gingembre sur tous les côtés à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et incorporer la cannelle, l’anis étoilé, l’ail et les flocons de piment fort. Ajouter le bouillon et l’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. À l’aide d’un petit tamis, enlever tous les morceaux solides et les jeter. Incorporer les carottes, le poivron rouge, le jus de lime et la sauce soya.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
- Répartir les nouilles dans des bols à soupe et garnir de bifteck. Verser le bouillon chaud à la louche sur le dessus du bifteck pour le faire cuire. Garnir de germes de soja et d’herbes fraîches pour servir.
Trucs
- Vous pouvez demander au boucher de trancher finement votre bifteck pour vous, ou utiliser un couteau de chef tranchant pour obtenir de fines tranches à la maison. Assurez-vous d’enlever tout le gras du steak.
- Si vous voulez que votre steak soit bien cuit, mélangez-le au bouillon et faites-le cuire pendant environ 3 minutes.
- Faites participer vos petits chefs en leur demandant de répartir les nouilles dans les bols de soupe et de les garnir de bifteck.
- Essayez d’utiliser moins d’ingrédients riches en sodium, en sucres ou en gras saturés ajoutés. Prévoyez-vous ajouter du sel ou du sucre directement à votre recette? Rappelez-vous, une petite quantité suffit.
- Vous n’avez pas d’anis étoilé? Utilisez 2 clous de girofle à la place.
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